ビタミンAは、油脂に溶ける脂溶性ビタミンのひとつです。

ビタミンAは、発育を促進、肌の健康を維持、また暗いところでも目が慣れて見えるようになる機能（視覚の暗順応）

さらにのどや鼻などの粘膜に働いて細菌から体を守るなど、たくさんの重要な役割を持っています。

今日はビタミンAの話をします。

ビタミンAとして働く成分を多く含む食品は、レバー、うなぎ、バター、マーガリン、チーズ、卵、緑黄色野菜などです。

また、国民健康・栄養調査結果からみると、日本人は緑黄色野菜からとるビタミンAが最も多く、4割余りを占めています。

ビタミンAが不足すると、暗いところで目が見えなくなる“とり目”と呼ばれる欠乏症がおこることがあります。

豊かな現在の日本ではほとんどみられませんが、栄養状態がよくない発展途上国では、子どもたちが失明する重大な原因になっています。

その他の不足の症状では、皮膚および粘膜の乾燥や角質化などが生じるため、細菌やウイルスに対する抵抗力が弱まって感染症にかかりやすくなります。
とり過ぎによる過剰症では、肝臓に貯蔵されて肝障害などの副作用をおこすおそれがあります。

普通の食事からはとり過ぎる心配はありませんが、サプリメントやビタミン剤を摂取する場合に過剰摂取の恐れがあります。

特に、妊娠期または妊娠を希望する女性での過剰摂取は胎児への悪影響が報告されていますので注意が必要です。